怎样卤鸡爪？卤鸡爪怎么做好吃又简单？步骤有哪些？
卤鸡爪，作为一道传统的中式小吃，以其独特的口味和丰富的营养深受大众喜爱。无论是聚会、宴会还是下午茶时，卤鸡爪总能成为一道美味又引人食欲的佳肴。而要做出好吃又简单的卤鸡爪，并不需要太多复杂的工序，只要掌握了正确的步骤和技巧，就能轻松制作出美味可口的卤鸡爪。
原料准备
要制作卤鸡爪，首先需要准备好以下原料：
1. 鸡爪500克
2. 料酒20毫升
3. 姜块3片
4. 葱段2根
5. 八角2个
6. 花椒适量
7. 干辣椒适量
8. 生抽50毫升
9. 老抽30毫升
10. 冰糖适量
11. 盐适量
12. 水适量
步骤一：焯水处理
将鸡爪用清水冲洗干净，然后放入开水中焯水，焯水的目的是去除鸡爪的脏物，焯水时间约2-3分钟。焯水后将鸡爪捞出，用流水冲洗掉余温，备用。
步骤二：卤制鸡爪
取一锅清水，放入料酒、姜块、葱段和少许盐，将焯水后的鸡爪放入锅中煮沸，转小火煮约10分钟，以便鸡爪能更入味。
同时，在锅中加入适量的生抽、老抽和冰糖，调制成调料汁，继续煮沸。此时，可以根据个人口味添加花椒和干辣椒，增加香辣味。煮沸后，将火调至小火炖煮30分钟，以便鸡爪更好地入味。
步骤三：腌制入味
将卤制好的鸡爪取出，放入容器中，倒入适量的卤汁，确保鸡爪完全被卤汁浸泡。然后，将容器密封，放入冰箱腌制1-2天，以便鸡爪更好地吸收卤汁的味道。
步骤四：上桌享用
取出腌制好的鸡爪，将其装盘即可。也可以根据个人口味，撒上适量的香菜和蒜末增添风味。现在，香喷喷的卤鸡爪就准备好啦！
小贴士：
1. 为了让鸡爪入味，可以在腌制之前用牙签在鸡爪表皮插上数个小孔。
2. 想要鸡爪的颜色更深，可以多放一些老抽。
3. 喜欢吃辣的朋友可以适量增加干辣椒的用量。
无论是作为下酒菜，还是作为宴客小吃，卤鸡爪都能带给人们无穷的美味享受。通过这简单又美味的制作方式，让我们一起来品尝这道传统的小吃吧！
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2023-07-26