油淋茄子的做法是什么？油淋茄子的凉菜做法是什么？
爱好美食的朋友们，今天我们将一起来探讨一道家常菜——油淋茄子，同时也分享一下油淋茄子的凉菜制作方法。油淋茄子是一道口感鲜嫩、香气扑鼻的美食，既可作为主食也可作为凉菜，是夏日餐桌上的一道清爽选择。
油淋茄子的做法
材料：
1. 茄子：新鲜嫩茄子2根
2. 食用油、生抽、蒜蓉、生姜末、葱花各适量
3. 盐、糖、鸡精适量
步骤：
1. 茄子洗净去蒂切段，放入沸水中焯水至微软，捞出沥干备用。
2. 热锅凉油，油温热后，放入茄子炸至金黄捞出，控净油备用。
3. 热锅留底油，放入蒜蓉、姜末炒香，倒入少许生抽、盐、糖、鸡精和适量水煮开，调匀成汁。
4. 将茄子码入盘中，淋上调好的酱汁，撒上葱花即可。
油淋茄子的凉菜做法
材料：
1. 茄子：新鲜嫩茄子2根
2. 食用油、醋、生抽、蒜蓉、辣椒油各适量
3. 盐、糖适量
步骤：
1. 茄子洗净去蒂切段，放入沸水中焯水至微软，捞出沥干备用。
2. 热锅凉油，油温热后，放入茄子炸至金黄捞出，控净油备用。
3. 准备调味料：醋、生抽、蒜蓉、辣椒油、盐、糖按个人口味混合均匀成为酱汁。
4. 将茄子码入盘中，淋上调好的酱汁，轻轻拌匀，入味后放入冰箱冷藏片刻，即成清爽可口的油淋茄子凉菜。
无论是热气腾腾的油淋茄子还是冰凉清爽的油淋茄子凉菜，都是不可多得的美味。希望大家尝试制作并享受这道地道的家常美食！
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